okt
10

Nos, kedveseim lezajlott az esemény, ami miatt hanyagoltam a blogot. Megjártuk Franciaországot, szerencsére autóval. Hogy miért mondom ezt? Mert engem a francia konyhánál jobban izgat az olasz, így országukon áthaladva lehetőségem nyílt megtömni a kosaram mindenféle olasz finomsággal. Merthogy milyen szuvenírt is hozna egy ilyen magamfajta főzőcskeőrült, mint alapanyagokat. Szóval, most szeretnélek benneteket meglepni egy magyar módra elkészített, ámbár mégis olaszos gyöngyszemmel.

A blog jellegéből és tudatlanságomból adódóan nem fogok kulináris magaslatokra törni, jómagam például nem is tudtam mi az a pesto, eszik-e vagy isszák. Egy barátom hívta fel rá a figyelmem, hogy ha már Olaszországban járunk, vegyünk már egy üveggel, valami majd csak lesz belőle. :-) Ahogy elmondta az összetevőket, arra következtettem, hogy jó lesz fűszerezni vele valamit. Mondjuk egy tésztás ételt. És ha már tészta, legyen benne tejszín is. Na meg hús. Kábé így állt össze az a recept, amit itt most közzéteszek.

(A recept címe azért az ami, mert gondoltam flancolok már egy kicsit, és a jópofa, penneszerű, de vastagabb tészta nevét írom bele, mer az olyan jól hangzik. :) )

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemellfilé

1/2 kg tészta

2-3 evőkanál olaj

2,5 dl főzőtejszín

3 teáskanál pesto

2,5 dl tej

1 lapos evőkanál liszt

kis só, bors, ételízesítő

A recept úgy indul, hogy a kockákra vágott husit kevés olajon kifehérítjük.

Ez a művelet mehet nagylángon, és maximum 10 percet vesz igénybe. Sózzuk és borsozzuk meg a húst, és ételízesítőt is tegyünk rá. Ebből a három fűszerből 1-1 mokkáskanálnyi elég kell, hogy legyen. A sótól a hús levet fog engedni, ekkor fedjük le, és pároljuk a húst alacsony lángon 20 percig. Ha nem így teszünk, mócsingveszély lép életbe, azt meg ugye nem szeretnénk. (Bár ki tudja, lehet van ilyen perverzió, hogy valaki kimondottan a mócsingokra bukik. :)). Ha már kóstolásra omlós a hús (Nem!Nem!Nem és nem omlósz!!!) akkor fedő nélkül párologtassuk el a hús alól a levet, ha még maradt egyáltalán alatta valamennyi.

Öntsük rá a főzőtejszínt, és szitáljuk rá a lisztet. Merthogy a lisztmócsing sem gasztronómiai csúcsélmény... :)

Ha ez megvan, és közepes lángon bugyorogni kezd, akkor látjuk, hogy a liszt jól besűrítette nekünk a mártást. Ennek az a megoldása, hogy felhígítjuk tejjel az egészet. ettől több lesz a mártás, és krémesebb is lesz. Juj, majd el felejtettem, valahol ilyentájt kell a pestót is beleadagolni az ételbe. Ez nemcsak megfűszerezi, de kicsit meg is színezi a mártást. Az illatok ekkorra már fenomenálisak lesznek, ígérem. :-)

A tészta zacsijára 13 perc főzési idő volt írva, ezt én precízen betartottam. A tészta vizébe nagyjából 2 teáskanál sót szórtam. A tálalásnál parmezánsajtot szórtam a tetejére, ha már olasz kajáról van szó. :-) Ezt egy hagyományos magyar közértben vettem. Nem olcsó, de nagyon finom. :-)

És a látványkonyhám végére szeretném a férjem kérdését tolmácsolni: Miért főzted laposra a tésztát? :D Akinek van ötlete hogy marad ez a tésztafajta főtt állapotában is hengeres, az írja le légyszi. (Szerintem sehogy.) Kellemes olasz napot kívánok mindenkinek!

 

sze
28

Jönnek a hűvös őszi napok, és egyre jobban esik bekanalazni egy forró levest. Főleg egy ilyen testet-lelket átmelengető fajtát, mint amilyet most osztok meg Veletek. :-) Nem bonyolult ez sem, de legalább isteni! :-)

Hozzávalók:

75 dkg krumpli (nekem ez 8 közepes szem volt)

kb. 10 cm kolbász felkarikázva

1/2 db paradicsom

1/2 db TV paprika

1 db petrezselyem

1 db sárgarépa

2 teáskanál ételízesítő

1 mokkáskanál só

1 evőkanál zsír

1 evőkanál liszt

1 közepes fej hagyma

2 mokkáskanál pirospapriika

A hozzávalókat nagyon gusztán összekomponáltam azon a fotón, amelyet aztán véletlenül kitöröltem, szóval mindenkinek a fantáziájára bízom a következőket. A petrezselymet és a répát meghámozzuk, felkarikázni nem szükséges. A krumplit is meghámozzuk (még szerencse! :-D ) és kockákra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk. S most jön a gyönyör: a kis kolbászkarikák. Úgy sajnálom, hogy ez a kép nem lehet itt, de minden Kedves Olvasó hunyja le a szemét és képzeljen el pár darab illatos kolbászkarikát, ahogy kigurulnak a vágodeszkán a kés alól. Mmmmmm, ugye fincsi? :-)

Miután elzavartuk a kolbikarikákra ácsingózó családtagokat, folytassuk a levesfőzést!

Először a rántást kell elkészíteni. Nem kell megijedni tőle, ha takaréklángon tartjuk a tűzhelyet, nem fog lesülni. A rántás nem más, mint a felolvasztott zsír (egészségmániások 2-3 evőkanál olajjal is készíthetik) és a liszt elegye.

Ha 2-3 perc kavargatás után hasonlóan néz ki, mint a fenti kép,  akkor jöhet rá a hagyma.

(Elnézést a pocsék fényviszonyokért...)

Ezzel is csak épp megkavargatjuk, és már szórjuk is rá a pirospaprikát.

Erről ugye már tudjuk, hogy hajlamos odaközmálni, ezért elkeverés után érdemes egyből vízzel felönteni. Ne töltsük színig az edényt, hiszen az összes többi hozzávalónak súlya van, és még azoknak is be kell férniük az edénybe, anélkül, hogy eláztatnánk a konyhát. Nos, akkor zuttyantsuk át a zöldségeinket, meg a kolbászkáinkat a levesbe.

Következhet a fűszerezés. Jelentem én csaltam, mert szórtam bele egy teáskanál Ízvarázs granulátumot is. :-) (Igen, ez itt a reklám helye újfent) Aki úgy gondolja megbolondíthatja némi petrezselyemzölddel is, esetleg egy zúzott fokhagymagerezddel vagy 1-2 teáskanál sűrített paradicsommal. A főzés igazán klassz módja az önkifejezésnek, éljünk hát vele! :-)

Egész levesformát öltött a fizimiskája, örülünk! :-D

A krumplileves állítólag kifutós leves, nálam még sosem tett ilyen gaztettet a kis kedvenc, de nem árt szemfülesnek lenni. Egy kifutott levesből ugyanis mindig a legjava, az ízek futnak ki, amit már nehéz pótolni.

Innen már egyszerű a dolgunk, hagyjuk felforrni levesünket és alacsony lángon főzzük készre kb. 1 óra alatt. Figyelem! Folyamatosan kóstolgassuk, hogy elég ízes-e már. Kell ezt még mondanom? Ugye nem? ;)

Tálaláskor ki szoktam halászni a zöldségeket egy külön tányérba. Ezeknek csak az íze kell a levesbe. Ja, és ami kihagyhatatlan: a tejföl! Krémesen finommá varázsolja a levesünket, s majd nyalhatjuk a bajszunkat, mint a cicák. :-D

sze
17

Nem ér röhögni, hogy ilyesmit kiposztolok, túlzás nélkül állíthatom, hogy a tapasztalat vitt rá erre. Ugyanis az elmúlt években több olyan ismerősömmel hozott össze a jósorsom, akinek fogalma sem volt hogy készül ez a finomság. Tény, hogy amilyen könnyű elkészíteni, legalább olyan könnyű elrontani is.

A tökéletes tejbegríz titka meglepő módon a grízmennyiségben van. :-) Nekem nem esetem, mikor inni lehet, mint a levest, annál már csak az a rosszabb, ha megáll benne a kanál függőlegesen. Nézzük tehát, hogy mi a teendő, amikor valami édes, kakaós finomságot nyammognánk este a tévé előtt.

Hozzávalók:

5 dl tej

2 evőkanál cukor

5 evőkanál búzadara

Nesquick kakaó a tetejére, mer szeretjük

Na, hát fentebb már le is rántottam a leplet a titokról: Annyi evőkanál gríz kell a pontjó állapot eléréséhez, ahány deci tejből készül az étel.

Tegyük fel a tejet a cukorral közepes lángra. Nekem dupla fenekű lábasom van, így tuti fix, hogy nem kozmál oda a tej. Akinek ilyesmi nem akad a háztartásában, az inkább alacsonyabb lángon, óvatosan főzze, sokszor megkeverve, mert könnyen lesül, és akkor kozmás ízű lesz a tejbegrízünk. És az bizony nem jó.

Szuggeráljuk, ameddig ilyen habos fátyolos nem lesz a tej teteje.

Én nem szeretem a meglepetéseket, viszont a tej olyan gyorsan ki tud futni, hogy mire kettőt pislogunk már sikálhatjuk is a gáztűzhelyet. Ezért legtöbbször már ebben a fátyolos, kicsit sistergős állapotban beleapplikálom a grízt. Na, ennek is technikája van ám! Mert ha csak úgy belezuttyantjuk, akkor csomós lesz a gríz, és rághatjuk a gubacsokat. Én, ameddig nem tettem szert profizmusra a grízöntés terén, letakartam a grízes poharat egy darab papírral, úgy, hogy csak egy fél centis helyet hagytam a pohár szélén a gríznek. Így biztosítva volt, hogy nagyon lassan fog átszemerkélni a gríz a tejbe. De aki bátor és vakmerő az papír nélkül is kísérletezhet, a lényeg, hogy csigalassúsággal óvatoskodjuk át a grízt.

Ha már benne van a gríz, és szépen zuborog a teteje, akkor tegyük a legalacsonyabb lángra és folytonos kevergetés melett főzzük még további 5 percig. Ez idő alatt szépen besűrűsödik, és jó krémes lesz az állaga.

Én ki nem állhatom, ha bőrös lesz a teteje, így még forrón rögtön átöntöm tányérokra a grízt (általában kétfelé, mert ennyien vagyunk rá). A bőrösödést úgy tudjuk megelőzni, hogy jó alaposan megszórjuk cukros kakaóval (Nesquick-kel).

Vigyázat! Aki mohó, annak leégeti a szájpadlását! :-D Megéri kivárni azt a 10 percet, még ehető hőmérsékletűre hűl, isteni finom!

sze
15

Tejszínes gombás karaj

Címkék: sós főétel | Szerző: modoc | 6:31 pm

Nos, akkor kis fáziskéséssel rittyentsünk össze egy vasárnapi ebédet, karajból, gombából, meg némi tejszínből.

Hozzávalók:

8 szelet karaj

30 dkg gomba

1 közepes fej hagyma

2 dl tejszín

só, bors

1 mokkáskanál liszt

Mindössze ennyi hozzávaló beszerzése választ el minket a tízujjmegnyalós ebédtől. Mi a teendőnk? Lássuk csak!

Először a hagymát kockázzuk fel, majd a gombát. Ezeket kevés olajon kezdjük el alacsony lángon összepirítani! Sózzuk és borsozzuk (kb. 1-1 mokkáskanál)!

Nézzétek el nekem, hogy ismét a póréhagyma után nyúltam, nálam most ez a sláger, legszívesebben mindenbe ezt csempésznék. Természetesen a sima vöröshagyma  is tökéletesen megfelel.

A gomba engedni fog levet, ami nem baj, sőt, ebben fog megpuhulni. Aki nem hiszi, az nézze meg a következő fotót, tényleg ott a lé alatta: :-)

Ne fedjük le, hagy főlje el a levét! Ameddig ez bekövetkezik, vágjunk ilyen szép szeleteket a karajból:

Püföljük el a húsokat, sózzuk és borsozzuk meg őket. Tegyük félre, és foglalkozzunk kicsit a gombával, ami közben el is főtte a levét. Szórjuk rá a lisztet, és locsoljuk meg a tejszínnel. Kavarjuk meg párszor ameddig felforr, és el is zárhatjuk alatta a gázt.

Nekem ez a kedvenc serpenyőm, úgyhogy a húst is ebben sütöttem át. Ehhez át kellett paterolni a gombás tejszínes mártást egy másik ibrikbe. :-)

A kiklopfolt husik aztán fogták magukat és meghempergőztek egy kis lisztben. :-)

Hirtelen, 5-5 perc alatt átsülnek a husik szépen egy pici olajon (2-3 evőkanál), és mehetnek is a kivajazott tűzálló tálba. Rétegesen kell pakolni, egy sor hús, egy sor gombás mártás.

Gondoan befedtem az ételt alufóliával, ez fontos, hogy puhulni tudjon a husika. Alacsony láng elég is neki, ezután már csak jó 45 perc elteltével kell ránézni. Szúrjunk bele egy hústűt, hogy átpuhult-e már a hús.

Ha azt látjuk, hogy igen, akkor jöhet a reszelt sajt a tetejére.

Ekkor már nem kell betakarni. 15 percre toljuk vissza a sütőbe, aztán élvezzük az ízeket. :-)

Én krumplipürét tálaltam hozzá, amelynek elkészítéséről már írtam korábban a sonkás hústekercseknél.

Voilá:

 

sze
12

Mákos guba

Címkék: édes édesség főétel húsmentes | Szerző: modoc | 8:00 pm

Nem azért, mert én készítettem el, de ez valami mennyei lett! :) Már a képek nézegetésétől összefut a nyál a számban, pedig hát semmi extrát nem követtem el, csak feldobtam a jó öreg mákos gubbancsot. :-) Na, nem ám a levegőbe, hanem egy istenien krémes vaníliaöntettel. Lássuk, lássuk!

Hozzávalók a gubához:

8 db kifli

1 liter tej

10 evőkanál mák

3 evőkanál porcukor

1 vaníliás cukor

 

Azt már csak egy félmondatban említem meg, hogy ez a csoda ismét egy kevés időm van főzni napon készült, nem is volt több, mint 30 perc az elkészítése, evéssel együtt. :)

A kifliket gyorsan összekarikáztam egy vágódeszkán, miközben a tejet forrni tettem közepes lángra (nehogy odasüljön az alja!). A tej hamarosan gyöngyözni is kezdett, amikoris takaréklángra vettem, nehogy kifusson nekem. Beleszórtam egy tasak vaníliáscukrot, és mondtam neki, hogy várjon most egy kicsit a sorára, ameddig előkészítem a többieket. :)

A kifliket kettessével tettem a tálba, megszórtam darált cukrozott mákkal, és leforráztam a tej egynegyedével.

Ezt a rétegelést addig folytattam, ameddig el nem fogyott minden hozzávalóm. Persze minden réteget úgy fejeztem be, hogy úgy istenesen megkavartam a tál tartalmát. Így minden kifliszeletre jutott elég tejcsi.

Mikor kész lett befedtem, és vártam, hogy a gőzfürdőben jól megszívja magát tejjel a kifli. Alapjáraton reszelt citromhéjjal szoktam feldobni a mákos gubámat (a mazsolát nem szeretjük) de mivel ezúttal nem volt itthon citrom (utólag mondhatom, ez szerencse) így arra jutottam, jól állna neki a vaníliaöntet is (de még milyen jól!).

Hozzávalók a vaníliaöntethez:

5 dl tej

2 tojássárgája

1 mokkáskanál liszt

2 evőkanál cukor

1 db vaníliás cukor

Úgy kell kezdeni, hogy 1 dl tejet hidegen elkeverünk a tojássárgákkal, a liszttel és a cukorral. A maradék tejet pedig felforraljuk vaníliás cukorral.

Mikor a tej felforrt, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a hideg sárga masszánkat. Most óvatoskodva tegyük vissza az egészet takaréklángra, és sűrűn kavargatva vigyázunk rá, hogy a tojássárgákat össze ne kapja a tűz.

Így óvatosan főzögetve, ügyelve, hogy ne forrjon túlságosan, várjunk úgy 10 percet, amég besűrűsödik a mártás. Ne essünk kétségbe, ha még 10, esetleg 15 perc elteltével is hígnak találjuk, mert amikor hidegre hűl, akkor teljesen biztos, hogy rendesen be fog sűrűsödni.

Itt már látszik, ahogy várakozik a két tábor a légyottra:

Figyelem! Fokozott nyáltermelés előidézésére alkalmas képhatások következnek! Csak erős idegzetűeknek! :D

 

sze
8

Lecsós hús

Címkék: sós főétel | Szerző: modoc | 10:55 pm

Van az úgy az emberrel, hogy nem is tudja pontosan mit enne, a lényeg, hogy legyen jó szaftos, füstölt ízű, amolyan igazán magyaros. Engem is elért ez az állapot nemrég, így saját kúfőből megalkottam ezt a csodát.

Hozzávalók:

0,5 kg sertés vagy pulykahús

10 dkg fehérszalonna

1 közepes fej vöröhagyma

1 üveg lecsó

1 mokkáskanál pirospaprika

1 mokkáskanál ételízesítő

1 mokkáskanál cukor

1/2 mokkáskanál bors

Először a hozzávalókkal kell bíbelődni: a húst csíkokra, a hagymát karikákra, a szalonnát kockákra vágjuk, valahogy így:

A szalonna alá befűtünk, persze elég csak takarékon, mert hajlamos összebűzölni a lakást. :O Ablaknyitás mindenképpen javasolt! Ha 5-10 perce már olvadoz, és elég zsírt eresztett maga alá, jöhet rá a hagyma is. Ezzel további 5-10 percet sisteregtetjük. A szalonna jó alapot biztosít majd nekünk, mivel az fogja megadni az egész étel zamatát.

Ha kicsit a hagyma is összefonnyadt, szórjuk rá a pirospaprikát a műre, majd borítsuk a serpenyőbe a husit is.

Várjuk meg, még a hús kifehéredik. Ehhez a művelethez tekerjük fentebb a lángot. Kavarjunk rajta egyet-kettőt, hogy gyorsítsuk a folyamatot.

Ha a hús szépen megpirult, öntsük nyakon a lecsóval. Ez a kedvenc részem! :-)

Fűszerezzük meg a drágaságot az ételízesítővel, a cukorral és a borssal, várjuk meg, még felforr, és kóstolásra ítéljük meg, hogy elég ízes-e már. Innentől nagyon egyszerű dolgunk van: Vegyük ismét takaréklángra, jótékonyan takarjuk be egy fedővel, és hagyjuk hagy főljön a levében. :-) A pulykahús 30-45 perc alatt puhul meg, a sertésnek akár 60 perc is kell. De azt mindig kóstolással döntöm el, hogy szétomlik-e már a számban.

Jelentem, szétomlott! :-)

A köret ezúttal is a jól bevált zacskós opálrizs. Erontani sem lehet, forró sós vízben 20 percig rotyog, majd a tányérunkra pereg.

Egy tanács: Aki szeretné kicsit pikánssá tenni, az félúton belenyomhat 1-2 cm csípős Pirosaranyat is. Hát mit is mondjak, nem rontja el! ;)

sze
2

Krumplis tészta

Címkék: sós tészta főétel | Szerző: modoc | 5:53 pm

Tipikus hó végi étel, mert nagyon olcsón ki lehet hozni az alapanyagokat. Ha jól eltalálja az ember az ízeket, akkor meg még finom is. :) Felturbózási módszerek alant.

Hozzávalók:

40 dkg krumpli

40 dkg tészta (fodros nagykocka)

1 közepes fej hagyma

1 kis darab kolbász (10 cm)

1 mokkáskanál pirospaprika

1/2 mokkáskanál bors

2 mokkáskanál ételízesítő

 

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kockákra, és tegyük fel főni. A főzővízbe általában 2 púpos mokkáskanál sót szórok bele.

Egy másik gázlángon az apróra vágott hagymát kezdjük el pirítani 2 evőkanál zsiradékon. (Ehhez az ételhez nem olajat használok, hanem sertészsírt.)

A krumpli főhet teljes lángon, a hagymának takarék is elég. Ha a hagyma már pirul 5 perce, akkor rádobhatjuk az apró cafatokra vágott kolbászt. Szórjunk rá két mokkáskanál ételízesítőt is, és egy fél mokkáskanál borsot. Ha a kolbász szépen megpirul, elzárhatjuk a gázt a serpenyő alatt. Miután ez megtörtént, akkor szórjuk csak rá a pirospaprikát, nehogy odaégjen. Keverjük el, és tegyük félre a serpenyőt.

Jöhet a harmadik felvonás is, a tészta. Aki nem tudja milyen a fodros nagykocka, annak íme:

A tésztát közepes lángon főzzük meg, kb. 10 perc alatt. Kóstoljuk meg, hogy elég puha-e már. Ha kemény az nem jó, de ha szétfő, az mégrosszabb. (Nekem sikerült egy kicsit szétfőznöm.) A tészta főzővizébe is mehet legalább 2 púpos mokkáskanál só, meg kb. 1 dl olaj, hogy ne legyen ragacsos.

A krumpli is hamar megfő, kb. 15 perc alatt. Ha már puha, akkor öntsük le róla a vizet, és törjük össze valahogy így: (Ha kóstolásra sótlan a krumpli, akkor szórjuk meg utólag kicsit.)

Aztán már csak ezt a három komponenst kell valahogy összemixelni. (Ezzel az étellel csak egy baj van: sok a mosatlan utána)

Az összetört krumplit kavarjuk össze a hagymás kolbászos serpenyő tartalmával.

Miközben kevergetjük, gyújtsuk meg a gázt, és vegyük takaréklángra. Addig kavargassuk, még valamelyest egyszínű masszát nem kapunk:

Ha engedi a serpenyő mérete, akkor abba borítsuk át a megfőtt, és lecsöpögtetett tésztát. (Nekem ez nem volt kivitelezhető, így én a tésztafőző edényben kevertem el őket egymással.) Mialatt a masszát óvatosan belekeverjük a tésztába, folyamatosan mehet a takarékláng. Finom ugyanis, ha a tűz kicsit odakapja a tésztát. Kóstolgassuk meg, hogy elég sós-e a végeredmény. Előfordulhat, hogy korrekcióra szorul. :-)

Tálaláskor sózom, borsozom. De egyéni, ki hogy szereti. :-)

(Igen, a fotón ismét a a balkezeseknek kedvezünk. :) )

aug
31

Palacsinta kezdőknek

Címkék: édes édesség húsmentes | Szerző: modoc | 10:44 pm

Aki társasházban lakik, bizonyára ismeri azt az érzést, mikor a folyosót lágyan körbelengi a valamelyik lakásból kiszűrődő palacsintaillat. Anyukám szerint a palacsinta bebüdösíti a lakást, de én mégis úgy reagálok az illatása, mint Kvardlipi a sajtra. :-) Emlékszem, kezdő palacsintasütögetőként sohasem sikerült csomómentes masszát keverni. Ha nem csomós lett, akkor pedig túlságosa híg. Jöjjön most tehát egy jól bevált módszer, amivel 5 perc alatt bekavarhatod a mennyei nedüt.

Hozzávalók kb. 13 db palacsintához:

30 dkg liszt

1 tojás

6 dl tej

2 dl szénsavas ásványvíz

1,5 evőkanál cukor

1 csipet só

Hogy az édes ételekbe miért kell mégis egy kicsi só, arra szakszerű magyarázatot nem tudok, de tény, hogy a só még az édes ételek ízét is kihangsúlyozza.

Ezek meg itten csókolódzó edények, alant leírom melyikben mi csücsül. :-)

A baloldali edény tartalma 3 dl tej, a jobboldalié a liszt, a cukor, a tojás és a só. A tejet öntsük át a műanyag keverőtálba és egy fakanállal addig dögönyözzük, ameddig valami ilyesfélét nem kapunk:

Ehhez a sűrű masszához öntsünk további 3 dl tejet, és hígítsuk fel óvatos fakanálcsapásokkal. Ha már egyenletesen eloszlott a tej, jöhet bele az ásványvíz:

Most pedig jöjjön a csoportkép, mindenkit bemutatok szép sorjában. :-)

Balra lent: érdemes az olajat teáskanállal adagolni, így sosem szaladhat meg a kezünk, és nem lesz túl olajos a palacsintánk. Az első palacsinta alá 2 tesákanállal tegyünk, de az összes többi előtt elég 1 is.

Jobbra lent: itt a kész massza. Kicsit tejszínes állagú, de annál egy lehelettel hígabb. Nem jó, ha túl híg, mert akkor leragad. Ugyanez a helyzet akkor is, ha túlcukrozzuk. Egy sütésre egy szedőkanálnyit teszek a serpenyőbe.

Balra fennt: ide gyűjtöm a kész palacsintákat. Figyelem: Az összeszakadtak azonnali gyomor általi halálra vannak ítélve!

Jobbra fent: itt sülnek a palacsok. Ez nekem pont egy közepes gázrózsa. A kisebben alig sül, a nagyobban meg folyton odaég. A palacsintát itt nyugodtan lehet teljeslángon sütni. Nem vagyok a feldobálás híve, inkább óvatosan alányúlok egy forgatóeszközzel (lásd balra fennt).

Mondanám, hogy no comment, de azért azt csak leírom, hogy a balszélsőben vaníliás krémtúró van, a középsőben Nesquick kakaó, a jobbszélsőben pedig Anyukám házi baracklekvárja. Mert megérdemlem! ;-)

 

 

 

aug
30

Brassói aprópecsenye

Címkék: sós főétel | Szerző: modoc | 3:28 pm

Ez igazi anyáról leányra recept, egyike az elsőként lediktáltatott mennyei ételeknek. :)

Hozzávalók:

1/2 kg sertéscomb vagy pulykamellfilé

2-3 evőkanál étolaj

2 kg krumpli

1 (púpos) mokkáskanál só

1 (púpos) mokkásnaál bors

1 (púpos) mokkáskanál ételízesítő

2 mokkáskanál szárított majoránna

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 mokkáskanál pirospaprika

A húst kis kockákra vágjuk és kevés olajon kifehérítjük. Ehhez teljes láng fog kelleni.

Egyből jöhetnek is rá a felsorolt fűszerek, kivéve a pirospaprikát.

Magától is fog egy kevés levet engedni, de nem árt még további 1-2 dl vizet alá önteni. Fedő alatt takaréklángon jó egy órát pároljuk, ha sertésről van szó. Pulykánal 30 perc is elegendő.

Ameddig a hús puhul, pucoljunk meg és vágjunk kockára 2 kg krumplit. A krumplit mindig teljes lángon süssük ameddig aranybarna nem lesz.

Lecsöpögtetés után fűszerezzük sóval, fehérborssal, és pirospaprikával.

Ha a hús ideje letelt, akkor kóstoljunk meg egy húsdarabot, hogy puha-e már avagy még rágós. Ha az utóbbi, akkor még takarjuk vissza, és további 15 percet pároljuk. Kostoláskor azt is ellenőrizzük le, hogy elég ízes-e a husi. Ha még nem, akkor pótoljunk még bele némi fűszert a fentiekből, vigyázva, hogy nehogy átessünk a ló túloldalára!

Ha pedig már puha, akkor a fedőt levéve megvárjuk, még elfő alóla a lé, és szépen zsírjára sül:

Ha már szép piros a husi, akkor elzárhatjuk alatta a gázt, és színezzük tovább némi pirospaprikával. Azért fontos ezt utólag megtenni, mert a pirospaprika hajlamos odakozmálni, amitől az étel kesernyés lesz.

A legvégén nincs más dolgunk, mint összekeverni a húst és a krumplit.

Csemegeuborkával tálalva a legfinomabb. Kedves Olvasó, ne a nyálad csorgasd, hanem csináld meg hamar! :-) A család hálás lesz, az biztos!

 

 

 

 

aug
30

Házi pizza

Címkék: vacsora sós | Szerző: modoc | 3:04 pm

Mert mindannyian szeretjük a pizzát, de a házhoz szállítós nem az igazi... Jöjjön hát egy saját készítésű pizza receptje, nálunk ez a favorit. :-)

Hozzávalók a pizzatésztához:

2 dkg élesztő

1 dl tej

1 mokkáskanál cukor

1 mokkáskanál só

3 evőkanál olaj

2 dl langyos víz

40 dkg liszt

Először is langyosítsuk meg az 1 dl tejet. Ne legyen túl meleg, mert akkor elpusztulnak az élesztőgombák! Szórjuk bele a tejbe a cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt. Langyos helyen fel fog futni kb. 10 perc alatt. (Nálunk ez a langyos hely most a fürdő volt, mivel éppen előtte zuhanyoztunk.)

Ha már ilyen szépen kidagad a bögréből, akkor öntsük át egy műanyag tálba, és szitáljuk rá a lisztet. Tegyük bele a sót, az olajat és a vizet is, majd vegyük elő a megszokott csodafegyvert. Ezúttal a csavaros fejre lesz szükségünk, ahogy a fotó is mutatja:

Addig kevergessük teljes fokozaton, még egy rugalmas tésztát nem kapunk, ami labdába összeáll, és nem ragad oda az edény falához. Ha túl száraz, vízzel higítsuk, ha túl ragacsos, kis lisztet tegyünk még hozzá.

Ha megvan a labdacsunk, akkor szórjuk meg egy két csipet liszttel, fedjük be tiszta konyharuhába és vigyük a fürdőbe valami langyos és huzatmentes helyre. Szükség lesz minimum 30 percre még szépen megkel a tészta.

Hozzávalók a pizzaalaphoz:

1 dl tejföl

1 db tejszínes krémsajt (10 dkg)

2-3 csipet só, bors, szárított bazsalikom

 A fentieket öntsük egy tálba és villával jól keverjük el.

Én egy csomag (20 dkg) szeletelt bacont használtam fel a feltéthez, aminek 2-3 perc alatt, teflonserpenyőben zsiradék nélkül hirtelen kisütöttem mindkét oldalát.

A tepsit, amiben a pizza fog sülni, kenjük be olajjal. Én ehhez egy kis darab szalvétát vagy papírtörlőt használok.

Ha letelt a pizzatészta kelési ideje, szemléljük meg, hogy milyen szépen megdagadt. Íme:

Szépen igazgassuk bele a négyszügletes tepsibe, majd kenegessük meg a tésztát a baconszalonnából kisült zsírral.

Jöhet rá a tejfölös alap, és szép sorban a feltétek: A sült bacon és a kihagyhatatlan póré. :-)

Reszeljün rá sajtot, és toljuk be az előmelegített sütőbe. Én sütés előtt még kicsit sóztam és megpuszilgattam a borsörlővel, de nem rontotta el. :-)

Közepes lángon 15 perc alatt feledhetetlenre sül! :-)

UPDATE: Az élesztő felfuttatásánál esetleg segíthet, ha a bögrét lefeditek alufóliával. Így a meglangyosított tej nem tud (olyan hamar) elhűlni, és így viszonylag állandó marad a környezet a bögrében.

aug
30

Sajtkrémes rúd

Címkék: sós sütemény | Szerző: modoc | 2:36 pm

Van az úgy, hogy vendégek jelentkeznek be, és már nincs túl sok időnk arra, hogy felkészüljünk az eseményre. De az mindig jó, ha valamivel meg tudjuk őket kínálni, pláne, ha az a valami nagyon gyorsan készen is van, és nem mellesleg isteni. Ilyen esetekre mindig legyen a fagyasztónkban egy zacskó leveles vajas tészta:

Én most ezt a márkát kaptam, de sok változata van. Létezik olyan is, ami már eleve vékony lapocskákból áll. (Figyelem, nem a rétestésztáról beszélek!) Ezt itt most ki kellett nyújtani kicsit:

A tepsit ki kell vajazni és kis liszttel is megszórni. Itt a művelet, de persze sokkal egyszerűbb sütőpapírral dolgozni. Nekem az most nem volt itthon. :(

Ha már jó vékonyra (Kb. 1/2 cm) kinyújtottuk a tésztánkat, akkor elkezdhetjük megtölteni elharmadolt mackósajttal. Beszéljenek most helyettem a képek:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A tetejüket felvert tojással kenegessük meg, és szórjuk meg szezámmaggal.

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranyszínüre sütjük.

(A bedobozolás oka, hogy ezúttal nem én vártam vendégeket, hanem én mentem látogatóba, és vittem egy kis csipegetnivalót.)

 

aug
30

Gombás melegszendvics

Címkék: vacsora sós húsmentes | Szerző: modoc | 1:58 pm

Egy nagyon finom vacsoraételt fogok itt most közzétenni. Amellett, hogy vegetáriánusok is fogyaszthatják, igazán nagyon finom!

Hozzávalók:

20 dkg gomba

4 db sajtos bagett

2 evőkanál margarin

10 dkg póréhagyma (egy kis darab)

4 evőkanál főzőtejszín

1 tojás sárgája

10 dkg reszelt sajt

só, bors

Először mindig a rabszolgamunka jön. Megpucoljuk és felszeleteljük a gombát, és a hagymát.

A fentieket rádobjuk a 2 evőkanál olvasztott margarinra, sózzuk borsozzuk. Mindezt közepes lángon. A fűszerezéstől a gomba levet fog engedni, de az nem baj, sőt, abban tud majd szépen párolódni.

Mindeközben párhuzamos szálon egy másik eseményt is kell futtassunk. A bagettek tetejét levágjuk, és az ujjainkkal mélyedéseket nyomkodunk a puha belsejébe. Felsoroktatjuk őket egy tepsibem. Valahogy így:

Ha ez megvan, akkor betoljuk az előmelegített sütőbe, és szintén közepes lángon pirítós sütünk belőle, kb. 5-10 perc alatt. Ha kihúztuk a sütőből, akkor kenegessük meg margarinnal és tegyük félre.

 

 A gomba is jó lesz lassan, kb. 15-20 perc elég neki ahhoz, hogy puhára párolódjon. Ekkor rákanalazzuk a tejszínt, és kb. 5 perc alatt összeforraljuk.

Ezután már el is zárhatjuk a gázt a serpenyőnk alatt. A még forró masszába belekeverjük a reszelt sajt felét, és a tojás sárgáját.

Ezzel a masszával töltjük majd meg a bagettjeinket, majd a maradék reszelt sajttal betakargatjuk a kis hajóinkat. :)

A sütőnk jól átforrósodott a pirítóskészítés miatt, így most szépen visszatolhatjuk művünket. Süssük tovább kb. 10 percig, és már tálalható is.

aug
27

Ma egy gyors zöldborsófőzit fogunk összedobni itt együtt. Figyeljétek a kezem, nem csalok. :-)

Hozzávalók:

50 dkg mirelit zöldborsó

2 púpos evőkanál margarin

6 dl tej

1 evőkanál szárított petrezselyem

1 evőkanál cukor

1 teáskanál ételízesítő

1 mokkáskanál só

2 púpos evőkanál liszt

 

A kaland úgy indul, hogy a margarint takaréklángon kiolvasztjuk:

Ha ez megvan, akkor jöhet rá a zöldborsi. Ne ijedjünk meg, ha látjuk, hogy a hideg zöldborsó úgymond "visszafagyasztja" a margarint, ez teljesen természetes. :-)

Mostmár dolgozhatunk közepes lángon is, ameddig megfűszerezzük (kb. 5 perc). Kavarjuk jól meg a borsót, majd öntsünk alá kb. 1,5 dl vizet, hogy ne tudjon lesülni. Jöhet rá a hozzávalókban felsorolt mennyiségű só, ételízesítő, cukor és petrezselyem. Ekkor akár le is fedhetjük, és ismét takaréklángon hagyjuk meghitt magányban művünket, úgy kb. 30 percre. (Igen, eltaláltátok, lehet nézni a Híradót!)

Ha letelt a szünidő, akkor meg lehet kóstolni a borsót, hogy elég puha-e már. Ha igen, akkor szórjunk a tálba 2 púpos evőkanál lisztet:

Ezzel csak megkeverjük párszor, és máris csorgathatjuk rá a 6 dl tejet. Először valami híg lötyi lesz, de nem kell félni, idővel majd sűrűsödik. A tejes borsónkat jól kavarjuk el, majd várjuk meg szépen, még felforr.

Forrás után viszonylag hamar elkezd majd sűrűsödni. Nem árt ekkor sem kavarni rajta párat. Forrástól számítva maximum 10 perc rotyogtatás elég is neki, és máris kész a remekmű.

Én főtt debrecenivel tálaltam, ami nem igényel különösebb előképzettséget. :-) Dobjuk a vízbe a kolbászkákat, majd főzzük 10 percen át. :-) Jó étvágyat!

aug
24

Sajtos csirke

Címkék: sós főétel | Szerző: modoc | 9:55 pm

A nők azért is imádják olyannyira a csirkét, mert azzal semmi gond nincs, beteszi az ember a sütőbe, és szép lassan megsül magától, anélkül, hogy ott kellene állni órákig felette. A pasik már nincsenek úgy oda a sültcsirkéért, talán mert csömörük lett, annyiszor toltuk eléjük ezt a kímélő kosztot. (Minket biztosan megkímélt!)

Viszont most elárulok egy kis trükköt, mivel lehet feldobi az unalmas sültcsirkét.

Hozzávalók a csirkéhez:

1 kg csirkecomb

1 mokkáskanál só

1 mokkáskanál pirospaprika (ezt nem muszáj beletenni, de én szeretem, mert színt ad a husinak)

1 mokkáskanál ételízesítő

2 csipet bors

2 db zúzott fokhagymagerezd

2 evőkanál olaj

Minden ugyanúgy indul, mint egyébként. Befűszerezzük a csirkét. A fent felsorolt hozzávalókat (kivéve az 1 kg csirkét :) ) összekutyuljuk egy kis tálkában és gondosan rákenjük a csirkére. Én olyan kenőtollat használtam, amivel a süti tetejét szokta kenni a Zanyu. Aztán beledobtam őket egy tűzálló tálba, és még éppen elcsíptem a fényképezőgéppel, mielőtt az alufólia eltakarta volna őket a kíváncsi tekintetek elől:

És jöjjön az a rész, amiért úgy szeretjük ezt a receptet. Toljuk be a már 10 perce előmelegített sütőbe, letakarva!!! és hagyjuk bennt közepes lángon úgy 45 percig. Közben szabadfoglalkozés, juhéjjj! :-) (Én itt zárójelben jegyzem csak meg, nehogy megkövezzetek érte, de én ezt az időt arra használtam fel, hogy a régóta húzódó konyhaszekrény takarítást megejtsem.)

Na szóval. Ha eltelt a 45 perc, és kiemeljük a csajokat a sütőből, akkor valami ilyesmit látunk majd. (Feltéve, ha levesszük az alufóliát! :D )

Megfigyelhetjük, hogy keletkezett egy kis folyadék a csirke alatt.  Erre majd még szükségünk lesz. Most jön az érdekesség, amit említettem.

Hozzávalók a mártáshoz:

1 evőnanál vaj vagy margarin

1 evőkanál liszt

1 dl tej

a csirke leve

10 dkg reszelt sajt

A vajat olvasszuk meg, majd szórjuk rá a lisztet. Pár pillanattal később öntsük nyakon a tejjel és nézzünk farkasszemet a serpenyővel:

Ha a fenti kép tárul elénk, akkor ügyesek vagyunk, nem rontottunk el semmit.

Most óvatosan öntsük át ide a serpenyőbe a csirke alatt keletkezett levet.

Kutyuljuk meg, és szórjuk bele a 10 dkg reszelt sajt felét:

Forrás után kb. 3 percig még kevergessük, és zúdítsuk rá a sült húsra. Ha szépen eloszlattuk a krémes szószt a husin, akkor jöhet rá a reszelt sajt másik fele:

Toljuk vissza még 15 percre a forró sütőbe (ekkor már nem kell lefedni), és íme az eredmény:

A mirelit burgonyakrokett a barátunk, de csak ez a fajta: (Illetve minden olyan fajta, amit lehet sütőben is sütni, nemcsak olajban. Ez a zacsin fel van tüntetve.)

Ezt sütőben, zsiradék nélkül készítem el, méghozzá úgy, hogy egy kivajazott tálba rakosgatom őket libasorban:

A sütőt most fel lehet venni maximumra ameddig a krokettek sülnek. 10 percig sütöm, majd kiveszem, átforgatom a másik oldalukra és további 5 percre tolom még vissza. Azért jó az ilyen krokett, mert nem szívja teli magát olajjal, és sokkal finomabb is emiatt.

Kockésterítős minimálfotó. (Próbáltam valami díszítőelemet keresgélni, de feladtam végül, remélem így is tetszeni fog az olvasótáboromnak: :) )

aug
16

Sajtos hústekercsek

Címkék: köret sós főétel | Szerző: modoc | 8:25 am

A'la Knorr. :-) De muszály beposztolnom, mert: FINOM. Tényleg. Ez most duplaadag lesz!

Hozzávalók:

2 tasak Knorr sonkás hústekercsek alap

70 dkg pulykamellfilé

4 dl tejszín

kb. 8-9 szelet sonka

kb. 8-9 szelet sajt

10 dkg sajt a tetejére

só, bors

Az a lényege, hogy a húst felszeleteljük, klopfolóval megveregetjük. Na, nem azért mert rossz volt, hanem, hogy jó legyen! :) Ugyanis, ha vékonyabb, akkor hamarabb átsül és ennek eredményeképpen puhább lesz.

Én ilyenkor kicsit megsózom és borsozom a hússzeleteket, ráborítok minden szeletre egy sonkát és egy sajtot, majd összetekergetem őket, mint a palacsintát. Kellemetes munka. :)

Ha a hústekercsek mind bekerültek a kivajazott tűzálló tálunkba, akkor elkészíthetjük a lötyit is, amivel nyakonöntjük a húsokat. Közben a sütőt nem árt előmelegíteni közepes lángra. A lötyi  amúgy nem más, mint a tejszín meg a porok csomómentes elegye.

Ez aztán öntődhet is rá a husikra szépen. Aztán jöhet az elmaradhatatlan sajtreszelés. Ez már így nyersen is csudaszép, mi lesz itt, ha megsül? ;)

Hozzávalók a krumplipüréhez:

1,5 kg krumpli

1 dl tej

3 evőkanál margarin

1/2 doboz (kisméretű) tejföl

Óhatatlanul is felmerül az emberben, hogy vajon milyen köret illik ehhez az ételhez. Nekem a krumplipürére esett a választásom, így beposztolom azt is, hogy ez mifelénk hogy készül. Addig gondolom stimmel, hogy a krumplit megpucoljuk, felszeleteljük, és feltesszük főni:

A főttkrumplit én egy jénai tálba szoktam borítani, és nemes egyszerűséggel ráhalmozom a többi hozzávalót, majd előveszem a csodafegyveremet:

Utána pedig tálalok, ámulok, ízlelek, ájulok. :)

Vendégvárós étel, mivel nekem lett kb. 9 db hústekercsem, amire voltunk négyen, és még így is maradt másnapra.

 

aug
16

Joghurtos körteleves

Címkék: leves édes húsmentes | Szerző: modoc | 7:58 am

Merthogy gyümölcslevest mindenféle gyümölcsből jó csinálni, és én még körtéből nem próbáltam. De megérte, az eredmény önmagáért beszélt. (szóló szőlő helyett szóló körte:) ) Figyelem! 20 perces recept következik! :)

Lássuk mi kell bele:

5 szem körte

kis darab fahéj

3-4 db szegfűszeg

3 púpos evőkanál cukor

fél citrom leve

csipetnyi só

2 dl joghurt

1 dl tejszín

2 evőkanál liszt

 

Szóval az úgy volt, hogy nagyhirtelen meghámoztam, majd magházukat kivágva felszeleteltem a körtéket. Íme a tájkép csata első munkafolyamat után:

Közben fel kell tenni 1 liter vizet forrni. Amint felforr levehető takaréklángra. Majd jöhet a vízbe a kicsi fahéj és szegfűszeg, plusz a citrom kipréselt leve. Imigyen néz ki ez az állapot:

Ennek a szegfűszeges-citromos-fahéjas víznek 10 percet kell rotyogni, majd óvatosan beleterelgethetjük a körtét is a vízbe. Én előtte ki szoktam dobni a vízből a fahéjat is és a szegfűszegeket is. A körtének mindössze 5 percet kell főnie ebben az alaplében.

A fenti képnek szereplője egy üveg kimérőedény fehér folyadékkal. Beszéljünk most erről az edényről! Na mi is van benne? Hát nem más, mint a 2 dl joghurt, az 1 dl tejszín, a 3 púpos evőkanál cukor és a 2 evőkanál liszt keveréke. Ha ezek csomómentes kikeverésével elszüttyögtünk úgy nagyjából 5-6 percet, akkor szedjünk át a körtés vízből is pár evőkanállal a fehér folyadékhoz, hogy ezzel felhigítsuk azt. Majd lassan óvatosan öntsük a habarást (merthogy hivatalosan ez a neve) a levesünkbe. Nagyszerű hírem van: Miután felforrt újból, 5 percet még szemezünk vele, hanyagul megkavarva párszor, majd elzárhatjuk. Ez az 5 perc pont elég arra is, hogy ha kóstolásra cukortalannak tűnik, pótoljunk még bele valamennyit.

Körteleves for prez!!! :)

aug
12

Édes-savanyú csirke

Címkék: édes sós főétel | Szerző: modoc | 9:49 pm

Ennek a posztnak a főszereplője nem én leszek, hanem (megint) a Knorr. Nem is az én dicsőségem ennek az ételnek a finomsága, de mégis bejegyzem, hátha valaki nem ismeri ezt a csodát, és éppen e bejegyzés által nyer ötletet.

Hozzávalók:

1 üveg Knorr édes-savanyú mártás

1/2 kg csirkemellfilé

1/2 mokkásnaál só

1/2 mokkáskanál bors

2 tasak Riceland Opál rizs (mondom hogy ez mindent visz)

1 mokkáskanál só a rizs főzővizébe

Na, akkor csapjunk a lovak közé:

Vizet szokás szerint felforraljuk, sózzuk, belevágjuk a rizsestasakokat, kivárjuk a 20 perc főzési időt, lecsepegtetjük majd tálba borítjuk. Ezzel sok dolog nincs.

Különben magával a mártással sem sok, kábé annyi volt a meló, hogy összedaraboljam a csirkemellet. (Imádom ezt csinálni, mert puha, mint a vaj) Kb. 2-3 evőkanál felhevített olajra kell dobni a csirkekockákat:

És ilyen amikor már kifehéredtek, ilyenkor lehet már sózni meg borsozni:

2 deci víz jön most rá és egy fedő, majd 20 perc nyugalom. :) (A húsnak takaréklángon, számunkra teljes gőzzel! :))

Ha letelik a pihenőidőnk, levesszük a fedőt, és nagyángon elpárologtatjuk a vizet a hús alól. Ez kb. 10 perc alatt megvan. (Tudom, hogy elvileg a csirkemellnek nem kell 20+10 perc, de az én párom annyira háklis a rágós húsra, hogy biztos ami biztos alapon mindig minimum 30 percig főzöm még a csirkét is.) A kép előterében pedig ott figyel kis barátunk a Knorr szósz. :-) Szeressük!

Most jön majd a kedvenc részem: Bele kell borítani a serpenyőbe a szószt, és laza 5 perc alatt összerotyogtatni.

Mivel ez szintén elvitelre szánt étel, így íme hát a porciók (a jobboldali az női adag):

 

aug
12

Hétközben kétszer szoktam főzni, általában hétfőn és szerdán, és igyekszem olyan mennyiséget kreálni, hogy 4 adag legyen belőle. Miért szükséges ez? Mert a munkahelyen nincs menza, azt tudjuk csak megmelegíteni és megenni, amit otthonról viszünk el magunkkal. Ezért mindig előre kiporciózom az ételt, hogy reggelente csak be kelljen pakolni a táskáinkba. Azért 4 adagot porciózok, mert egy ételből két napig eszünk. Olyan ételeket szoktam kigondolni, amelyek gyorsan elkészülnek, jól eltarthatóak hőtőszekrényben esetleg fagyasztóban, és nem utolsósorban, finomak is. :) E hét hétfőjén a paradicsomos húsgombócra esett a választásom.

Mielőtt bármihez is hozzákezdenénk tegyünk fel gyorsan a tűzhelyre egy lábasnyi vizet, és vagdaljunk bele 1 TV paprikát, majd szórjunk a vízhez 1 mokkáskanál sót.

Hozzávalók a húsgombócokhoz:

25 dkg darált sertéshús

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 tojás

2 evőkanál rizs

1 mokkáskanál pirospaprika

1/2 mokkáskanál só

1/2 mokkáskanál ételízesítő

késhegynyi bors

késhegynyi őrölt kömény

A fenti dolgokat egy tálba kell halmozni, és nedves kézzel alaposan össze kell gyúrni.

Az én masszám nem lett túl masszív, :) de azért összeállt annyira, hogy gombócokat tudjak belőle formázni.

Ha felforrt a TV paprikás vizünk, akkor egymás után belepotyogtathatjuk a gombócokat a lábasba a paprikaszeletek mellé. (Nekem 9 db gombócom lett.) Ilyenkor már elég ha takaréklángon fő, és kell úgy kb. fél óra mire a húsombócok megfőnek. Ha  a főzés után kb. 10 perccel  kóstolásra a húsgombócok főzővize nagyon sótlannak tűnik, akkor tegyünk még bele pár csipettel.

A gombóckák szépen főnek maguknak, mostmár foglalkozzunk a paradicsomszósszal.

Hozzávalók a paradicsomszószhoz:

Egy üveg (kb. 360 g) sűrített paradicsom

2 evőkanál zsír

3 evőkanál liszt

3 evőkanál cukor

3 csipet só

Először is rántást készítünk, ami abból áll, hogy a takarékon megolvasztott zsírhoz hozzáadjuk a lisztet és folytonos kavargatás melett kb. 3 percig pirítjuk.

Ha ezzel megvagyunk, egész egyszerűen beleborítjuk a sűrített paradicsomunkat:

Elkeverjük a rántást a paradicsommal, és megöntözzük kb.1 liter vízzel. Figyelem: Inkább sűrű legyen, mint túl híg, hiszen a sűrűt még higíthatjuk, a hígból viszont már nem lesz paradicsommártás, legfeljebb leves. (Magyarul: Kb. 2 decinként adagoljuk azt az 1 liter vizet, hogy közben ellenőrizni tudjuk, elbír-e a szószunk mégegy pohárral, vagy akkor már túl híg lesz.) Ízesítésül a fenti mennyiségű cukrot és sót tesszük bele, de természetesen folyamatos kóstolásál ez még korrigálható ízlés szerint.

Közben, (mint azt a mellékelt ábra is mutatja, a szoszédos gázlángon már szépen rotyognak a húsgombócok. Mmmmmm, fincsi, mi? ;)

És íme a porciók, ezúttal terítő nélkül:

Mi jót ettünk belőle, friss ropogós héjú, foszlós belű kenyérrel. Csak ajánlani tudom!

UPDATE: Ma reggel mintegy fejbekólintás, úgy ugrott be a tudatomba, hogy Anyu úgy szokta, hogy a paradicsomszószhoz adandó kb. 1 liter víz fele az a hús főzővize, tehát kb. fél liter. (Ezt érdemes szűrőn keresztül önteni, természetesen csak azután, miuán megfőtt  hús.) Ez a paprikás húsos víz klasszul árnyalja majd a paradicsomszósz ízét. Hát...valahogy azért csak leküzdöttük enélkül is, nagy duzzogva... :D

aug
9

Ezt a címet azért érdemelte ki, mert egy héten belül kétszer is elkészítettem, és összesen kb. 10 különböző ember állította egybehangzóan, hogy állati finom. :-) Úgyhogy nem is késlekedem vele többet, hanem közkincsé teszem. (Ja, és mint azt tőlem megszokhattátok, ez is 30 perc alatt elkészül)

Hozzávalók:

2 csomag babapiskóta

fél liter feketekávé

1 db rumaroma

2 db tojás

15 dkg cukor

25 dkg natúr vajkrém (Rama margarin, vagy teavaj nem jó!!!)

5 dl tejszín

3 teáskanál étkezési zselatin (Horváth Ilona féle)

1 dl tej

3 evőkanál kakaópor

A zselatin elkészítésével érdemes kezdeni, mert annak langyosra kell hűlnie a felhasználása előtt. (Figyelem:langyosra, nem pedig hidegre!) Az elkészítése úgy zajlik, hogy 3 teáskanálnyi zselatint elkeverünk 1 dl hideg tejben. Ne zsuttyantsuk bele hirtelen 3 teáskanállal a tejbe, hanem inkább szitáló mozdulatokkal, fokozatosan, állandó kevergetéssel tegyük bele. A zselatin ugyanis elég kényes dolog, hajlamos összecsomósodni. Ha benne van a tejben, és szépen elkeveredett, akkor takaréklángon alágyújthatunk és kevergessük, ameddig fel nem forr. Mivel csak 1 dl tejről van szó, így ez kb. 5 perc alatt be is következik.

Ezután húzzuk félre a tűzről, és hagyjuk hűlni, ameddig nekilátunk a krémnek:

Ami feltétlenül szükséges ehhez, az egy gépi habverő, és egy kapcsos tortaforma. Első lépésként a tojásokat kell habosra keverni a cukorral.

Ha ez megvan, mehet bele a natúr vajkrém is, és azzal is tovább kell keverni, még újból szép habos nem lesz.

Elővesszük a két darab, 0,25 literes habtejszínünket is, és mindkettőt belelocsoljuk a tálunkba. Ezzel kb. 5 percig verjük, legnagyobb fokozatra kapcsolva a gépet.  Közben a rumaroma kb. 1/3-át is csorgassuk a krémbe. Ilyesmi lesz a végeredmény:

Éles szemű megfigyelők láthaják, hogy a zselatin is ott várakozik, hogy a krémhez adódjon. :-) Keverjük hát ezt is bele gyorsan! Ezzel a krém meg is van.

A babapiskótákat a lefőzött forró kefetekávébe kell mártani. Éppen csak mártsuk bele, mert ha sokáig ázik benne, akkor nem lesz finom a Tompikának a keksze! :-D Tegyünk a kávéba is rumaromát, lehet többet is, kevesebbet is, én 1/3 üvegcsényi rumaromát teszek a kávéba, de van, aki ennél rumosabban igényli. Ízlések és pofonok...

Igyekeztem az optimális helykihasználásra:

Legalulra piskóta kerül, majd krém. A krémre minden rétegnél kakaóport szitáltam. Általában 2 réteg készül, és legfelülre krém kerül, és arra befejezésül kakaószitálás. Ezt a tortát nem kell sütni, csak hűtőben pihentetni pár órát, vagy egy teljes éjszakát. Ekkorra szépen megdermed a krém a zselatintól, és majd könnyen leemelhető lesz a tortától a kapcsos forma oldala.

Ideális szülinapi tortának is: :-)

 De ledigeálisabb az ízlelőbimbóink számára! :-) Jó étvágyat hozzá!

UPDATE: Nagyon kell vigyázni a vajkrém vásárlásánál. Sokan eltévesztik és margarint vagy vajat tesznek a krémbe, de a vajkrém az egy egészen más termék, és csak ezzel lesz finom a torta. Ilyet kell keresni a boltban:

És még ezzel sem árt vigyázni, mert kapható magyaros, metélőhagymás, stb. változatban, és az nem jó, csak a natúr! A képen a Milli terméke látható, de tökéletesen megfelel a Tesco gazdaságos, vagy az S-Budget is.

aug
9

Hát, ez egy olyan "éhesek voltunk és gyorsan akartunk valami nagyon finomat" típusú étel. :-) El is sorolom hamar, mi kell bele, plusz fotóval is illusztrálom a hozzávalókat:

20 dkg baconszalonna

1/2 kg pennetészta

1 szál póréhagyma

4 evőkanál konzerv csemegekukorica

3 dl tej

1 púpos evőkanál liszt

2 dj főzőtejszín

15 dkg sajt

Először mindig a vizet teszem fel a tésztának, majd a bacont vágtam csíkokra. A bacon alá nem kell zsíradék, enged ő magának, amennyire nekünk szükségünk lesz. A pórét lehet kapni eleve karikázva, de nekem ma nem volt mákom ilyen szempontból, így plusz 1 percet vett igénybe, hogy felkarikázzam. :-) Rádobtam a pórécsigákat a baconra, ami eddigre már szépen sercegett, majd a kukoricát is belekanalaztam. Ezt követően gyönyörködtem pár pillanatig a következő látképben:

Nálunk a víz fénysebességgel felforr, úgyhogy mire idáig eljutottam, már a tészta is benn rotyogott a sós vízben. Tésztafőzéskor egyébként úgy nagyjából 2-3 mokkáskanálnyi sót eresztek bele a főzővízbe.

Figyelem! A szószt nem kell se sózni, se ételízesíteni, mert a bacon és a konzervkuki elvégzi helyettünk ezt a munkálatot is. Borspuszit azt nyomtam rá, dehát azt nem lehet kihagyni. :-) Ha az ember beszerez egy ilyen stáljuditféle addiktív borspusziosztót, onnantól kezdve még a tejbegrízt is azzal puszilgatná. :-) Hát jó buli tekergetni, ez van na... :-D

Aztán már úgy felpörögtek az események, hogy majdnem lemaradt a fényképezőgép is róluk. Az alábbi képen már csak azt a jelenetet tudtam elkapni, hogy miután már a 3 deci tejcsi is belecsorgott a serpenyőbe, a tejszín és a liszt keveréke vándorol éppen a többihez, hogy összesűrítse nekünk a szószt.

A sajt felét a szószba reszeltem,

A másik felével pedig tálaláskor spékeltem meg a művemet:

aug
5

Tejszínes lasagna

Címkék: sós tészta főétel | Szerző: modoc | 9:42 pm

Már nemegyszer megkaptam, hogy elmehetnék a Knorr reklámarcának, mert mi tagadás, szívesen főzök a kis tasakok segítségével. :-)

Most is egy ilyen receptet osztok meg veletek, ha úgy gondoljátok, így nem is a sajátom a recept, akkor nyugodtan kövezzetek meg. A látvány és az íz élmény nekem megéri! :-)

Hozzávalók:

1 tasak Knorr Tejszínes sonkás tészta alap

1/2 kg darálthús

1 kis fej hagyma

1/2 mokkáskanál só és bors

2 dl főzőtejszín

15 dkg sajt

Lehet, hogy már uncsi, hogy minden receptem így kezdődik, de megint azt kell mondjam, ez egy roppantul egyszerű étel. Kezdetnek a felaprított hagymát kell megpirítani. (ezt most nem dokumentáltam fotóval, mindenkinek a képzelőerejére bízom, hogy néz ki pár tucat hagymacafatka olajban zsizseregve) Ha ez megvan, a húst is beletesszük, és folyamatosan kavargatva kifehérítjük. (Ilyenkor mehet rá a kis só meg bors.) Azért kell kavargatni, mert a darált hús máskülönben hajlamos gubacsokba ragadni. Íme az egyik részeredmény: (Kicsit gubacsos, mert felelőtlenül megint 8 dolgot csináltam egyszerre még a főzés mellett, holott nincs 8 kezem, mert nem születtem póknak - még szerencse :))

 

A lasagnában különben az a jó, hogy nem kell külön megfőzni a tésztát. :-) El kell viszont készíteni a szószt, amivel a húst nyakonöntjük. Vigyázat! Hatalmas tudomány! ;) 2 dl tejszín + 8 dl víz + a tasak tartalma -> kézi habverő, és lám:

Mindig felmerül bennem a kérdés, mennyire egészségesek vajon ezek a porok, de mindig figyelmesen áttanulmányozom a zacsit, ahová természetesen az van írva (mi más volna?) hogy nem tartalmaz mesterséges anyagokat és tartósítószert, és hogy kizárólag szárított zöldségek, és bla bla bla... Azért gondolom nem az ilyen poroknál kezdődik az egészséges táplálkozás, de én mégis mindig hajlamos vagyok elcsábulni irányukba.

Innentől lényegesen leegyszerűsödik az amúgy sem bonyolult recept: A szósz mehet a húsra, összeforraljuk 5 perc alatt, majd az így kapott ragut felváltva rétegezzük a lasagna tésztával egy kivajazott hőálló tálba.

Apropó, lasagna tészta! Na nekem se olyanom, se négyszögletes hőálló tálam nincs. Én a nagymamám féle lebbencs tésztát használom, és mivel tálam ovális, így még össze is törögetem a tésztát, hogy optimális legyen a tál kihasználtsága. Így kicsit esetlen, de kit érdekel, ha finom, nem? ;)

Beugratós kérdés! Ugye közben már előmelegítetted a sütőt? ;)

Aki szereti a szöszmötölést, az most kiélheti magát az elkövetkezendő 5 kemény percben. Rétegezés!

Én a rétegezést helytelenül tésztával kezdtem, de érdemes kis szószt csorogtatni legalulra, hogy legyen miben megpuhulni a legalsó réteg tésztának is. Nekem szerencsém van, mert az alsó réteget elropogtatta életem párja. Akinek azonban nem füllik a foga olyan ínyenc falatokhoz, mint a száraztészta, annak könnyen lehet, hogy tálalás után a kukában landol majd a legalsó réteg tésztája.

A rétegezést szósszal is kell zárni, és jöhet a sajt, nagylyukú reszelőn:

Dobpergés után pedig jöhet az előtte-utána fotó. :) Közepes lángon 45 perc elteltével, így vettem ki a sütőből a csodát:

És, hogy a kockásterítős kép se maradjon ki:

Jó étvágyat!

aug
5

Mustáros husi

Címkék: sós főétel | Szerző: modoc | 3:29 pm

Ma valami nagyon finomat, és szintén egyszerűt fogunk főzni. Nálunk igen népszerűek a szószos raguk, mert általában másnapra főzök, ezek pedig jól eltartható ételek. Esetenként fagyasztok is le belőlük.

Lássuk mi kell hozzá:

1/2 kg pulykacombfilé

3 evőkanál olaj

1 nagy fej vöröshagyma

1/2 mokkáskanál só

1/2 mokkáskanál bors

1 db tyúkhúsleveskocka

1 kis pohár tejföl

1 púpos evőkanál mustár

1 evőkanál liszt

2 db zacskós rizs

 

Nekem nagy szerencsém volt, mert sikerült már előre összekockázott pulykahúst vennem. Így csak a hagymát kellett felaprítsam.

Kicsi olajon (kb. 3 evőkanál) megfonnyasszuk a hagymát. A művelet kb. 5 percig tart, és közepes láng fog kelleni hozzá. Közben szórtam egy csipet sót ahagymára, és úgy 1/2 deci vizet is locsoltam alá. Megvárjuk még valahogy így néz ki:

Ha ezzel megvagyunk, rádobjuk a húst. (Annak ellenére, hogy előre felkockázva vettem, azért jól meg is mostam mielőtt belezuttyantottam a serpenyőbe.) Összeforgatjuk nagylángon, még ki nem világosodik a hús felülete. Közben szórunk rá fél mokkáskanál sót és borsot. Azért csak ilyen keveset, mert a húsleveskocka éppen eléggé megfűszerezi majd nekünk.

A szemfüles olvasók bizonyára észrevették, hogy közben már a vizet is felkészítettem a rizsnek. Nem cicomázom a rizsfőzést, mert szerencsére feltalálták a Riceland Opálrizst, ami verhetetlenül pergős marad. (Igen, ez itt a reklám helye, mert ez egy annyira jó termék, hogy irigy volnék, ha nem osztanám meg veletek létezését.)

Na szóval, ha a husikánk a fenti képre hajaz, akkor felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje őket, majd megvárjuk még a víz felforr. Ennél a pontnál ejtjük bele laza csuklómozdulattal a leveskockát, majd takarékra vesszük, és ráborítjuk a fedőt.

A következő képen a leveskocka már bennt figyel a serpenyőben:

Aki szeretné közelebbről is megfigyelni, hogyan ücsörögnek a rizses tasakok a közben felforrt és 1 mokkáskanálnyi sóval megszórt vízben, annak íme a látvány:

Ha már így rotyognak a rizsek, akkor azt is levehetjük takarékra. Innentől jó dolgunk van, mert a hús fedő alatt takarékon, a rizs szintén. Én a rizst nem szoktam befedni, de akár be is lehet, el nem rontjuk vele. Most van kb. szabad 20 percünk. :-) Lehet mosogatni, vagy belenézhetünk kedvenc szappanoperánkba, kinek-kinek ízlése szerint. Ha ez letelik, akkor a rizst kivesszük, lecsepegtetjük, és a zacskóból egy tálba borítjuk. A húsnak több időre van szüksége 20 percnél, de mivel pulykáról van szó, így az is hamar elkészül. Adjunk még neki további 15 percet. Közben pedig készítsük el a mártást, amit a húshoz fogunk önteni.

A kis doboz tejfölt, az evőkanál lisztet és a púpos evőkanál mustárt kell addig kutyulni, még valami ilyesmit nem kapunk:

Ha letelik a hús ideje, és kóstolásra sincs már benne kemény dió darab, akkor beleönthetjük a fenti kis szószt. Ez fogja besűríteni a mártásunkat, úgy kb. 5 perc alatt.

 Utána már nincs is más dolgunk, mint szedni és enni! :-)

aug
3

Elsőnek most a túrógombócot osztanám meg a nagyközönséggel, mert nálunk ma épp ez készült hirtelenjében. Szerencsés étel, mivel kvázi 20 perc alatt kész van. Nem nagy tudomány, így első nekifutársa pont elég sikerélményt is ad a kezdők számára.

Hozzávalók a túrógombóchoz:

25 dkg túró

1 db tojás

5 lapos evőkanál búzadara

1 csipet só

Nagyon egyszerű dolgod van! A fent leírtakat egy tálba halmozod, majd egy villával addig passzírozod és nyomkodod, ameddig valami ilyen állagú masszát nem kapsz:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Próbáld ki, hogy ha bevizezett kézzel gombócot formálsz belőle, akkor viszonylag egyben marad-e. Ha túl folyós a massza és nem áll össze, akkor tehetsz bele még egy lapos evőkanál búzadarát, de ne többet, mert az sem szerencsés, ha túl kemények lesznek a gombócok. Állni is hagyhatod kicsit (kb. 10 perc), mert akkor a dara megszívja magát nedvességgel, és akkor könnyebben összeállnak a gombócaid.

Tedd fel a vizet forrni egy nagyobb lábasban (kb. 5 literes) és kezdheted csinálni a prézlit.

Hozzávalók a prézlihez:

2 evőkanál sertészsír, vagy 4 evőkanál olaj

4-5 evőkanál zsemlemorzsa

Ennél a műveletnél szigorúan takaréklánggal dolgozz! Felmelegíted a zsiradékot, majd beleszórod a prézlit és kevergeted. Ha túl nedves, szórj még bele morzsát, ha pedig túl száraz, mert a morzsa felvette az összes zsiradékot, akkor ez utóbbiból tegyél még hozzá.

Folyamatos kevergetés mellett megpirítod a prézlit. Ez maximum 5 perces munka, majd zárd el alatta, nehogy odaégjen. A végeredmény pedig valahogy így fest:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Közben a víz, -mivel ugye a legnagyobb lángra tetted- fel is forrott. Tegyél bele egy mokkáskanál sót, és egyenként pakold bele óvatosan a masszából vizes kézzel gyúrt gombócokat. Most nincs más dolgod, mint várni. A következő képen, még nem jöttek fel a gombócok a víz felszínére.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Itt pedig már - kb. 5-10 perc elteltével- előbukkannak az első gombócok. Itt már vedd le a víz alatt takarékra a lángot.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ha minden gombóc már a felszínen mosolyog, el is zárhatod alatta, és pakolhatod át őket a prézlis serpenyőbe. Dolgozz viszonylag gyorsan, nehogy elázzanak a gombócaid! Itt éppen hemperegnek a gombóckák a prézliben:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mi úgy szoktuk enni, hogy porcukrot szitálunk a tetejükre és tejfölbe mártogatjuk. Sajnos ilyen képel nem szolgálhatok, mert ez a finomság csak holnap landol majd a bendőnkben. A tálalást mindenkinek a saját fantáziájára bízom. Mindenesetre a kockás terítőn valahogy így mutat:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Megnyugtatásul közlöm, hogy leírni sokkal tovább tartott, mint elkészíteni! :-)

aug
3

Kedves Leendő Konyhatündérek!

Címkék: egyéb | Szerző: modoc | 7:11 pm

Bizonyára mindannyiunk életébe elérkezik az a nap, hogy önállóságra kárhoztatunk, és bármennyire is finom az anyu főztje, ezentúl magunknak kell gondoskodni táplálékellátásunkról. :) Ám aki megszokta a szebbnél szebb főtt és sült fogásokat, az aligha éri be májkrémes kenyérrel. Ígyhát nem  marad más, mint megtanulni főzni.

Jómagam, mikor kirepültem a családi fészekből egy kis noteszt vásároltam. Leültettem anyukámat, és pontról pontra lediktáltattam vele hogyan is készülnek a (számomra) legfontosabb ételköltemények. Nem kell nagy dolgokra gondolni. :) Irományom a gulyáslevessel indít, majd jönnek sorba az olyan finomságok, mint például a pirított sertésmáj, a fasírt, a bableves, és a lekváros gombóc. :) Sokáig úgy véltem, ha megtanulok tyúkhúslevest főzni, akkor már semmi újat nem mutathat nekem senki. Pont ezért vált a mumusommá a hagyományos vasárnapi ebéd kötelező szereplője. Mégnem egy napon elővettem a kis noteszt és hozzáláttam a levesfőzéshez. A végére persze kiderült, hogy félelmem cseppet sem valós, mivel a húsleves az egyik legegyszerűbb étel, ami még csak különösebb felügyeletet sem igényel. :)

Szeretném most én is megmutatni az olvasóknak, hogy a főzéstől nem kell megijedni, mert nem olyan bonyodalmas, mint amilyennek látszik. Előre is elnézést kérek a már profi fakanálforgatóktól, de szeretnék már most szólni, hogy minden receptet nagy részletességgel fogok itt megjeleníteni, még ha ez sokak számára szájbarágósnak is bizonyul. Ennek egyszerű oka van, a tapasztalat. Anyum ugyanis a nagy receptdiktálás közepette szívesen alkalmazott olyan mértékegységeket, mint "hát úgy egy kicsi", "úgy körülbelülre szórsz bele" vagy például " ameddig elég jó íze nem lesz". :) De én tudom, hogy még egy gyakorlott családanyának ennyi információ teljességgel elegendő, egy abszolút kezdőnek sajna vajmi kevés.

Mit fontos még közölni, mielőtt belevágok? Az itt leírt adagok kb. két főre íródnak, feltételezve, hogy az önálló háztartás oka a párra találás, és ezt követően a közös otthon birtokba vétele. Ne lepődjenek majd meg, akik az én kétadagos ételeimet rengetegnek találják, ugyanis mi elég nagyétvágyúak vagyunk a férjemmel mindketten. Kisétkűeknek legalább marad másnapra is. :) Ne késlekedjünk tehát, jöjjenek a finomságok, fotóval illusztráltan, hogy minél hamarabb elkápráztathassuk választottunkat frissen szerzett főzőtudományunkkal! :-)

Jó étvágyat és jó szórakozást minden kedves olvasómnak!

süti beállítások módosítása